Health Benefits of Ghee : आयुर्वेद में हज़ारों सालों से घी या मक्खन का इस्तेमाल किया जाता रहा है, इसकी औषधीय गुणों और पोषण संबंधी गुणों के लिए प्रशंसा की जाती है। आयुर्वेद में, घी को पाचन एंजाइमों को उत्तेजित करने के लिए जाना जाता है, जो भोजन के सुचारू पाचन में मदद करता है। अपने आहार में थोड़ी मात्रा में घी आपके पाचन तंत्र को सुचारू और कुशलतापूर्वक चलाने में मदद कर सकता है।
घी हमारी डाइट के लिए कितना जरूरी ?
घी अच्छी त्वचा, चिकनाईयुक्त जोड़, मजबूत इम्युनिटी, बेहतर याददाश्त, स्वस्थ दिल, अच्छी प्रजनन क्षमता और कैंसर से बचाव करने में मददगार होता है। शरीर में विटामिन डी का अच्छे से अवशोषण हो सके, इसके लिए फैट जरूरी होता है और घी से अच्छा फैट और क्या होगा। इसके अलावा थी आपको संतृप्ति देता है। यह उचित मात्रा में भोजन करने के बाद संतृप्त होने का संकेत देता है। इस तरह घी ओवर ईटिंग से भी बचाव करता है।
हमें रोजाना कितना घी खाना चाहिए?
इसका कोई एक स्पष्ट जवाब नहीं हो सकता। लेकिन एक जवाब यह हो सकता है कि किसी भी चीज में उतना खाएं, जिससे कि उसमें घी का स्वाद और खुशबू आ सके, लेकिन उतना ज्यादा भी ना हो कि वह उस चीज को बहुत ज्यादा चिकना बना दें। इसे इस बात से समझ सकते हैं कि दाल-चावल या खिचड़ी में आपको कम घी की दरकार होगी, क्योंकि ज्यादा घी होने से वह उसमें से बहने लगेगा। चूंकि (दाल) बाटी में घी का अवशोषण अधिक होता है तो उसमें आपको घी की अधिक जरूरत होगी।
क्या घी दिल के लिए नुकसानदेह है?
घी में सैचुरेटेड फैट होता है। चूंकि सैचुरेटेड फैट के बारे में मान्यता है कि ये बैड कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है। लेकिन जैसा कि अब हम जानने लगे हैं कि सभी फैट खराब नहीं होते, वैसे ही यह भी जानना चाहिए कि सभी सैचुरेटेड फैट भी बुरे नहीं होते। घी में एक अनोखी कार्बन परमाणु संरचना होती है, जो सामान्य रूप से पाए जाने वाले और सही मायनों में घातक सैचुरेटेड फैट से अलग होती है। यह अनूठी कार्बन श्रृंखला ही घी को उसके सभी चिकित्सीय गुण प्रदान करती है।
घी हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है
घी का हृदय स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिसमें कोलेस्ट्रॉल के स्तर (Cholesterol Level) को कम करना और हृदय रोग के जोखिम को कम करना भी शामिल है। हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ये निष्कर्ष अभी भी प्रारंभिक हैं और इन संभावित लाभों की पुष्टि के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है। इसलिए इसका सेवन सीमित मात्रा में ही करना उचित रहेगा।
घी को हम किस तरह शामिल कर सकते हैं?
घी को प्राकृतिक रूप से कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। कई लोगों को लगता है कि इसका तलने के लिए इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन यह धारणा पूरी तरह सच नहीं है। फ्राइड चीजों के लिए भी इसका आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि अगर जेब अनुमति दे तो किया भी जाना चाहिए। घी का केवल आहार में ही उपयोग नहीं किया जा सकता। जिन्हें नींद न आने की समस्या है, वे लोग अपने पैरों की एड़ियों में या सिर पर इसे लगाएं। इससे अच्छी नींद आएगी।
इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है
घी एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने और किसी भी मौसम में सर्दी और फ्लू से बचाने में मदद करता है. घी में विटामिन ए, डी, ई और के के साथ-साथ ओमेगा-3 फैटी एसिड भी होता है, जिसमें सूजन-एलर्जी वाली दिक्कतें दूरी होते हैं. साथ ही इसमें पाए जाने वाले पोषक तत्व विभिन्न प्रकार की बीमारियों के खिलाफ हमारी इम्युनिटी को बढ़ाती है।
घी का सेवन मेटाबॉलिज्म बढ़ाता है
घी का सेवन आपके मेटाबॉलिज्म को बढ़ाने और खराब फैट को शरीर से खत्म करता है. ऐसा इसलिए है क्योंकि घी में फैटी एसिड होते हैं जो शरीर द्वारा आसानी से घुल जाते हैं और शरीर को एनर्जी देते हैं. यह वजन घटाने में भी मदद करता है।
सुबह खाली पेट देसी घी खाने के फ़ायदे
- पाचन तंत्र मज़बूत होता है: घी में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट, वसा में घुलनशील विटामिन और मिनरल्स के अवशोषण में मदद करते हैं।
- वज़न घटाने में मदद मिलती है: घी में मौजूद कॉन्गुजेटेड लिनोलिक एसिड जमे हुए फैट को कम करता है.
- बालों के लिए फ़ायदेमंद: घी में मौजूद फैटी एसिड्स बालों की नेचुरल कंडिशनिंग करते हैं.
- मस्तिष्क के लिए फ़ायदेमंद: घी में मौजूद विटामिन ई मस्तिष्क को बीमारियों से बचाता है.
रोज़ाना एक चम्मच देसी घी खाने से कई फ़ायदे
- पाचन तंत्र मज़बूत होता है: देसी घी में मौजूद तत्व पाचन क्रिया को बेहतर बनाते हैं.
- ब्लड शुगर लेवल नियंत्रित रहता है: प्रीडायबिटीज़ से पीड़ित लोगों को खाली पेट देसी घी खाना चाहिए
- हड्डियां मज़बूत होती हैं: देसी घी में विटामिन के होता है, जो कैल्शियम के अवशोषण में मदद करता है.
- त्वचा के लिए फ़ायदेमंद: देसी घी में मौजूद विटामिन स्किन को टाइट रखते हैं.
रात में घी खाने से सेहत पर असर
- रात के समय घी खाने से आपको पाचन तंत्र से जुड़ी समस्या में भी बहुत फायदा मिलता है।
- रोजाना रात के समय एक चम्मच घी को गर्म करके इसमें मिश्री और काली मिर्च मिलाकर खाने से आपको सर्दी-जुकाम की समस्या में बहुत फायदा मिलता है।
- रोजाना सोने से पहले एक चम्मच देसी घी को गर्म करके से आपका पेट ठीक रहता है। अपच, कब्ज और पेट में गैस बनने की समस्या दूर होती है।
- रात के समय घी और मिश्री का एक साथ सेवन करने से आपके शरीर को इंस्टेंट एनर्जी मिलती है और थकान या कमजोरी दूर होती है।
अपने आहार में घी को कैसे शामिल करें
- खाना पकाना : तलने, भूनने या भूनने के लिए घी का इस्तेमाल खाना पकाने के तेल के रूप में करें।
- स्प्रेड : टोस्ट पर घी लगाएं या इसे बेक्ड आलू, चावल या सब्जियों के ऊपर टॉपिंग के रूप में उपयोग करें।
- बेकिंग : अपने बेकिंग व्यंजनों में भरपूर, पौष्टिक स्वाद के लिए मक्खन या तेल के स्थान पर घी का उपयोग करें।
- पेय पदार्थ : सुबह की कॉफी या चाय में एक चम्मच घी मिलाएं, इससे कॉफी मलाईदार बनेगी और ऊर्जा भी बढ़ेगी।
- शीर्ष रूप से : प्राकृतिक मॉइस्चराइजर के रूप में अपनी त्वचा पर घी लगाएं या फटे होंठों और सूखे धब्बों को दूर करने के लिए इसका उपयोग करें।
गर्भावस्था में घी का सेवन
भारतीय परंपरा में महत्वपूर्ण माना गया है। घी को पोषक तत्वों से भरपूर और शारीरिक स्वास्थ्य के लिए लाभकारी माना जाता है, लेकिन इसके उपयोग में सावधानी और सही मात्रा का ध्यान रखना जरूरी है।
गर्भावस्था में घी के लाभ :
- ऊर्जा प्रदान करता है।
- कब्ज की समस्या को कम कर सकता है, जो गर्भावस्था के दौरान आम होती है।
- स्ट्रेच मार्क्स को कम करने में मदद कर सकता है।
- भ्रूण के मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के विकास में सहायक होते हैं।
सावधानी : गर्भावस्था में उच्च रक्तचाप जैसी समस्याओं को जन्म दे सकता है। यदि आपको घी या दूध से एलर्जी है, तो घी का सेवन न करें।
निष्कर्ष :
घी कुछ संभावित सेहत संबधी फायदे पहुंचाने का काम करता है। यह कैलोरी और फैट में हाई होने के कारण कम मात्रा में सेवन करने लिए बढ़िया है। घी को आप रोटी के साथ, दाल के साथ और चावल के साथ खाने में इस्तेमाल कर सकते हैं। पाचन और वजन घटाने में सहायता करने से लेकर त्वचा के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा में सुधार करने तक, घी कई तरह के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है जो आपके समग्र स्वास्थ्य को बढ़ा सकते हैं। यदि आपको किसी तरह शारीरिक समस्या है तो पहले अपने चिक्तिसक से जरूर सलाह लें।
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