दिवाली पर मेहमानों की आवाजाही लगी रहती है। ऐसे में अगर आप पहले से पकवान बनाकर तैयार रखें तो आपका समय बच सकता है। इस मौके पर ऐसी चीजें भी बनाए जिसे आप लंबे समय तक स्टोर कर सकती हैं। यहाँ दीवाली पर बनाने के लिए 5 खास और लोकप्रिय डिशों की रेसिपी दी गई है:
मूंग दाल हलवा
सामग्री: मूंग दाल, घी, दूध, चीनी, केसर, इलायची
विधि: मूंग दाल को भिगोकर पीस लें। घी में दाल को सुनहरा होने तक भूनें। दूध डालकर अच्छी तरह पकाएं। चीनी और केसर डालें, और हलवे को गाढ़ा होने तक पकाएं। अंत में इलायची डालें और सर्व करें।
शेज़वान मुरमुरा चिवड़ा
सामग्री : मुरमुरे 3 कप, शेजवान सॉस- 2 बड़े चम्मच, तेल- 2 बड़े चम्मच, मूंगफली- 1/4 कप, भुने हुए चने 2 बड़े चम्मच, काजू- 1/4 कप, कढ़ी पत्ते- 8-10, सरसों के दाने 1 बड़ा चम्मच, जीरा- बड़ा चम्मच, हरी मिर्च- 2-3 कटी हुई, हींग- 1/4 छोटा चम्मच, हल्दी पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच, नमक, शक्कर- 1/2 छोटा चम्मच, नारियल कतरन- थोड़ी-सी।
विधि : मुरमुरे को हल्की आंच पर सूखा भूनकर अलग कर लें। अब एक पैन में तेल गर्म करें। इसमें सरसों के दाने और जीरा तड़काएं। हींग, कढ़ी पत्ते और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनें। इसमें मूंगफली, काजू और चने डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और शेजवान सॉस मिलाकर कुछ सेकंड तक भूनें। अब इसमें मुरमुरे डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। अगर मीठे का हल्का स्पर्श चाहें तो ठंडा करते समय थोड़ी-सी शक्कर मिला सकते हैं। चिवड़ा को 2-3 मिनट तक हल्की आंच पर भूनें ताकि वह कुरकुरा हो जाए और सभी फ्लेवर मुरमुरे में मिल जाएं। इसे ठंडा होने दें और एक एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें।
दिवाली पर बनाएं उड़द दाल-चावल
सामग्री : चावल का आटा 11/2 कप, उड़द दाल का पाउडर- 1/2 कप, भुनी चने की दाल का पाउडर- 1/4 कप, टमाटर प्यूरी- 6 छोटे चम्मच, चाट मसाला – 1 छोटा चम्मच।
विधि : एक बर्तन में सारी सामग्री डालें। आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर एक मुलायम आटा गूंध लें। आटे को बेलें और इसकी लंबी-लंबी पट्टियां काट लें। इन पट्टियों को गर्म तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। एक प्लेट में निकालें और ठंडा होने दें। इसके बाद इन्हें एक डिब्बे में स्टोर कर लें।
मठरी की स्पेशल सरल रेसिपी
सामग्री: मैदा, घी, अजवाइन, नमक, तेल
विधि: मैदा में अजवाइन, घी, और नमक मिलाएं। गुनगुने पानी से सख्त आटा गूंथ लें। छोटी-छोटी लोइयाँ बनाकर बेलें और कांटे से छेद करें। गरम तेल में सुनहरा तल लें।
मेरा पसंदीदा व्यंजन नमकपारे
सामग्री: मैदा, नमक, अजवाइन, घी, तेल
विधि: मैदा में नमक, अजवाइन, और घी डालकर आटा गूंथ लें। पतली रोटी बेलकर चौकोर काट लें। गरम तेल में कुरकुरा होने तक तलें।
क्या आपने खाए हैं खजूर-पाठल गुझिया
सामग्री : मैदा- 2 कप, घी 2 बड़े चम्मच। भरावन के लिए- खजूर पेस्ट-1 कप, पिसा काजू- 1/2 कप, नारियल व बादाम कीसा हुआ- 2-2 बड़े चम्मच, इलायची पाउडर 1 बड़ा चम्मच।
विधि : भरावन की सामग्री को मिला लें। अब मैदे में घी डालकर मिलाएं। इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए थोड़ा मुलायम आटा गूंध लें। इसकी लोइयां बनाएं। हर लोई को पतला और गोल बेल लें। इसके एक भाग पर भरावन रखें और दूसरा इसके ऊपर रखते हुए गुझिया की तरह बंद करें। किनारों को अच्छी तरह से दबाएं ताकि भरावन बाहर न निकले। गर्म तेल में इन्हें गुलाबी और कुरकुरा होने तक तलें। गुझियों को ठंडा करके स्टोर करें।
ये सभी डिशें दीवाली के मौके पर घर पर आसानी से बनाई जा सकती हैं और त्योहारी माहौल में मिठास और स्वाद जोड़ेंगी।
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