गर्मी शुरू होते ही बाजार में आम की मिठास हर तरफ छा जाती है। कई लोग सीजन आते ही एक साथ ज्यादा आम खरीद लेते हैं। लेकिन इसके बाद सबसे बड़ा सवाल यही होता है कि आम को लंबे समय तक ताज़ा कैसे रखा जाए।
अक्सर लोग आम को सीधे फ्रिज में रख देते हैं। जबकि एक्सपर्ट्स मानते हैं कि हर बार ऐसा करना सही नहीं होता। गलत तरीके से रखने पर आम का स्वाद, मिठास और टेक्सचर प्रभावित हो सकता है।
अगर आप चाहते हैं कि आम ज्यादा दिनों तक ताज़ा और स्वादिष्ट रहें, तो कुछ आसान तरीकों को अपनाना जरूरी है।
बाजार से लाने के बाद आम को पानी में क्यों भिगोना चाहिए?
बहुत से लोग बाजार से आम लाकर सीधे टोकरी या फ्रिज में रख देते हैं। लेकिन एक्सपर्ट्स के अनुसार ऐसा नहीं करना चाहिए।
आम खरीदने के बाद उन्हें सबसे पहले ठंडे पानी में 1 से 2 घंटे तक भिगोकर रखें। इससे आम की अतिरिक्त गर्मी निकल जाती है। साथ ही वे जल्दी खराब भी नहीं होते।
सही तरीका
- एक बाल्टी में ठंडा पानी भरें
- आमों को पूरी तरह पानी में डुबो दें
- करीब 1–2 घंटे तक छोड़ दें
- फिर निकालकर अच्छी तरह सुखा लें
इसके बाद आमों को खुले और हवादार स्थान पर रखें।
आम स्टोर करने का सही तरीका
अगर आपने कच्चे आम खरीदे हैं, तो उन्हें कमरे के सामान्य तापमान पर रखें। इससे वे धीरे-धीरे और प्राकृतिक तरीके से पकते हैं।
आप चाहें तो उन्हें पेपर बैग में भी रख सकते हैं। इससे आम समान रूप से पकते हैं और उनमें अतिरिक्त नमी नहीं बनती।
ध्यान रखें
- आम को प्लास्टिक बैग में बंद करके न रखें
- ज्यादा नमी बनने से आम जल्दी सड़ सकते हैं
- हमेशा सूखी और हवादार जगह चुनें
कच्चे आम को फ्रिज में क्यों नहीं रखना चाहिए?
कच्चे आम को सीधे फ्रिज में रखने से उनकी नेचुरल पकने की प्रक्रिया रुक सकती है। इससे स्वाद और मिठास भी प्रभावित होती है।
इसलिए कच्चे आम को हमेशा सामान्य तापमान पर ही रखें।
सूती कपड़े और अखबार से आम कैसे पकाएं?
अगर आप चाहते हैं कि आम धीरे-धीरे और सही तरीके से पकें, तो सूती कपड़ा और अखबार बहुत काम आता है।
तरीका
- हर आम को अलग-अलग अखबार में लपेट लें
- नीचे मोटा सूती कपड़ा या जूट की बोरी बिछाएं
- उसके ऊपर आम रखें
- फिर ऊपर से दूसरा कपड़ा ढक दें
इससे आम सीधे हवा के संपर्क में नहीं आते और एथिलीन गैस नियंत्रित रहती है। नतीजा यह होता है कि आम अच्छे तरीके से पकते हैं।
ज्यादा मात्रा में आम स्टोर करने का तरीका
अगर घर में बहुत ज्यादा आम हैं, तो उन्हें फर्श पर फैलाकर रखने की बजाय लकड़ी के क्रेट या पेटी में रखें।
लकड़ी की पेटी में आम रखने का सही तरीका
- नीचे सूखी घास या कागज की कतरन बिछाएं
- आमों के बीच थोड़ी दूरी रखें
- हवा आने-जाने की जगह जरूर छोड़ें
सूखी घास नमी को नियंत्रित करती है। इससे आम जल्दी खराब नहीं होते।
सही तरीके से रखने पर आम लगभग 10 से 12 दिन तक सुरक्षित रह सकते हैं।
पके हुए आम को कैसे स्टोर करें?
जब आम पूरी तरह पक जाएं, तब उन्हें कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है।
फ्रिज में रखने से आम खाने में ठंडे और ज्यादा स्वादिष्ट लगते हैं। हालांकि बहुत लंबे समय तक रखने से उनका टेक्सचर बदल सकता है।
कितने दिन तक फ्रिज में रखें?
पके हुए आम लगभग 4–5 दिन तक फ्रिज में सुरक्षित रह सकते हैं।
अगर आपने आम काट लिया है, तो उसे एयरटाइट कंटेनर में रखें। खुले में रखने से उसका स्वाद और ताजगी जल्दी खत्म हो सकती है।
आम को दूसरे फलों के साथ क्यों नहीं रखना चाहिए?
कई लोग जगह बचाने के लिए आम को दूसरे फल और सब्जियों के साथ रख देते हैं। लेकिन ऐसा करने से आम जल्दी नरम हो सकते हैं।
कुछ फल एथिलीन गैस छोड़ते हैं, जिससे आम तेजी से पकने लगते हैं और जल्दी खराब हो सकते हैं।
इसलिए आम को अलग रखना बेहतर होता है।
फ्रिज में रखने से पहले करें ये काम
आमों को स्टोर करने से पहले हल्के सिरके और पानी के मिश्रण से धो लें।
इसके बाद उन्हें अच्छी तरह सुखाएं। इससे गंदगी और बैक्टीरिया हट जाते हैं।
सालभर आम स्टोर करने का तरीका
अगर आप गर्मियों के बाद भी आम का स्वाद लेना चाहते हैं, तो उन्हें फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं।
1. आम का पल्प स्टोर करें
- आम छीलकर उसका गूदा निकाल लें
- एयरटाइट कंटेनर में भरें
- ऊपर हल्की चीनी डाल दें
- फिर फ्रीजर में रख दें
2. आम के टुकड़े फ्रीज करें
- आम को छोटे टुकड़ों में काट लें
- पहले ट्रे में फैलाकर फ्रीज करें
- बाद में ज़िप-लॉक बैग में भर दें
इससे टुकड़े आपस में चिपकते नहीं हैं।
आम स्टोर करते समय इन बातों का रखें ध्यान
- टूटा हुआ डंठल वाला आम अलग रखें
- अगर डंठल से रस निकल रहा हो, तो वह जल्दी खराब हो सकता है
- आमों को एक-दूसरे के ऊपर ज्यादा न रखें
- ज्यादा दबाव पड़ने से नीचे वाले आम गलने लगते हैं
- ज्यादा नरम आम को तुरंत अलग कर दें
क्या आम खाने से शरीर में गर्मी बढ़ती है?
गर्मियों में अक्सर कहा जाता है कि ज्यादा आम खाने से शरीर में गर्मी बढ़ती है।
कुछ लोगों को ज्यादा आम खाने पर मुंह के छाले, एसिडिटी या त्वचा पर दाने जैसी समस्या हो सकती है।
क्या करें?
- आम सीमित मात्रा में खाएं
- दिनभर पर्याप्त पानी पिएं
- आम खाने से पहले कुछ देर पानी में भिगो सकते हैं
इससे उसकी गर्म तासीर थोड़ी कम हो सकती है।
प्रेग्नेंसी में आम खाना सुरक्षित है?
गर्भावस्था में आम खाना पूरी तरह मना नहीं है। आम में विटामिन A, विटामिन C, फाइबर और फोलेट जैसे पोषक तत्व होते हैं।
लेकिन कुछ सावधानियां रखना जरूरी है।
प्रेग्नेंट महिलाओं के लिए जरूरी टिप्स
- बहुत ज्यादा पके या खुले कटे आम न खाएं
- हमेशा धोकर ही आम खाएं
- एक बार में ज्यादा मात्रा न लें
- शरीर में पानी की कमी न होने दें
- अगर डायबिटीज की समस्या हो, तो डॉक्टर की सलाह जरूर लें
गर्मी में डिहाइड्रेशन जल्दी हो सकता है। इसलिए नारियल पानी, नींबू पानी और पर्याप्त पानी पीना भी जरूरी है।
निष्कर्ष
आम सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं, बल्कि पोषण से भरपूर फल भी है। अगर आप सही तरीके से आम को स्टोर करें, तो लंबे समय तक ताज़े और मीठे आमों का आनंद ले सकते हैं।
बस कुछ आसान बातों का ध्यान रखें और पूरे सीजन स्वादिष्ट आम का मजा लें।
FAQs: आम स्टोर करने और खाने से जुड़े जरूरी सवाल
आम को बाजार से लाने के बाद लगभग 1 से 2 घंटे तक ठंडे पानी में भिगोकर रखना बेहतर माना जाता है। इससे उनकी अतिरिक्त गर्मी निकल जाती है और वे जल्दी खराब नहीं होते।
नहीं। कच्चे आम को सीधे फ्रिज में रखने से उनकी प्राकृतिक पकने की प्रक्रिया प्रभावित हो सकती है। उन्हें सामान्य कमरे के तापमान पर रखना चाहिए।
आम को पेपर बैग, अखबार या सूती कपड़े में लपेटकर रखने से वे धीरे-धीरे और प्राकृतिक तरीके से पकते हैं।
पके हुए आम लगभग 4 से 5 दिन तक फ्रिज में सुरक्षित रह सकते हैं। हालांकि ज्यादा दिनों तक रखने से उनका टेक्सचर बदल सकता है।
नहीं। कुछ फल एथिलीन गैस छोड़ते हैं, जिससे आम जल्दी पकने और खराब होने लगते हैं। इसलिए आम को अलग रखना बेहतर होता है।
अगर आप लंबे समय तक आम स्टोर करना चाहते हैं, तो उनका पल्प या छोटे टुकड़े बनाकर फ्रीजर में एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं।
हाँ, लेकिन संतुलित मात्रा में। प्रेग्नेंट महिलाओं को हमेशा अच्छी तरह धोकर ताजा आम खाना चाहिए। अगर शुगर या गर्भावधि डायबिटीज की समस्या हो, तो डॉक्टर की सलाह जरूर लें।
नहीं। प्लास्टिक बैग में नमी जमा हो जाती है, जिससे आम जल्दी खराब हो सकते हैं। पेपर बैग या खुले हवादार स्थान का इस्तेमाल बेहतर रहता है।
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